桶仔雞 往往是是大家爬完山後，在山上景區裡必來一份的選項。 桶仔雞端上桌後那脆皮多汁的肉肉，往往很快就被光盤，而搭配烤雞所滴出的精華，拌飯起來香得讓人一碗接一碗。我也是超愛吃桶仔雞，到最後自購烤雞桶回家，除了享受美食之外，更可以依照自己口味調整不一樣的醬汁烤法。本篇介紹的是原味版桶仔雞喔。
烤 桶仔雞 | 所需食材、器具
以木炭烘烤因火力差異較大，所需時間2-3小時不等。
食材及器具重點說明
選購雞肉時，務必選購整隻雞（千萬別剁好！）另外雞的內臟可以到時候放在底盤當湯料，重點是雞肉選擇中型size即可喔，雞太大隻會造成整隻烤熟而肉質過乾過柴。
選購烤雞桶時，建議有內外桶的為佳，且內外桶應該具有封閉效果。市面上有些外桶（放木碳材火用）做半開放式（長得很像金爐），會導致烘烤時的火力容易讓費、且不好控制火侯大小。另外很多沒有分內外桶，優點是火力直接烘烤在雞肉身上，但相對的碳火煙霧會直接勳在雞肉上，容易造成污染。烤
| 食材 | 雞 | 一隻 |
| 食用鹽 | 約4-6湯匙 | |
| 料理米酒 | 用噴瓶裝半瓶 | |
| 米血 | 約三大塊（再切成小塊好入口） | |
| 竹筍或樹薯 | 些許 | |
| 水 | 倒入烤雞底盤至7分滿 | |
| 器具 | 烤雞桶 | 一組 |
| 木炭 | 一大包 | |
| 瓦斯噴槍 | 一組（含瓦斯罐） | |
| 夾子 | 一支（夾木炭用） | |
| 竹筷 | 一副（測試熟度用） | |
| 磚塊 | 隔熱用（可有可無） |
烤 桶仔雞 | 步驟
生火！將木炭放入烤雞同外桶下方，排列好後使用瓦斯噴槍（比較輕鬆的生火方式😁）將木炭點燃。
木炭點燃後要趕快把外桶及內桶安裝好。
烤雞前機肉務必完全退冰！然後將雞肉插入烤雞架上，後於雞皮全身塗抹鹽巴。待鹽巴塗抹完後將米血、樹薯或竹筍、雞內臟等放入底盤，地盤倒入水至七分滿。之後就可放入內桶蓋上鍋蓋開始烘烤。
每隔半小時左右可以打開鍋蓋檢查一下，並對雞隻噴灑米酒。過程中不要忘記添加木炭柴火喔。
約過一個半小時左右，就要留意烤雞情形，火力大點的就有可能可以準備起鍋囉。一般來說大概兩個小時就要隨時注意然後測試熟度。測試方式為拿掛勾將烤雞吊起，用竹筷於一側雞腿鑽進雞肉並由另一側大腿鑽出，如可順利鑽過且竹筷上無明顯血痕即算完成。
烤桶仔雞 | 心得分享
桶仔雞是很本土的美食，完成後適合一群親朋好友一起享用。而烤法百百種，比如有桶仔雞、鋼管雞、甕仔雞等，建議大家出門在外購買時，衛生環境務必為第一考量（烤雞環境衛不衛生、烘烤過程時不時會受污染等。所以自從我會烤雞後，那種雞隻暴露在外的鋼管雞我就會避免購買）。另外烤雞烤完後的柴火其實不用立即撲滅，我一般都會放置地瓜、皎白筍接著烤，那種炭火悶出的地瓜真的超級香！
<<最後提醒大家，務必於安全、開放的場域來烤雞喔，料理過程安全第一>>
桶仔雞 | 其他做法與連結
