【 POPO上菜】20分鐘料理系列～ 紅蘿蔔炒蛋 ~ / 家常料理

紅蘿蔔炒蛋 算是農村家常美食，記得小時候肚子餓時外婆很常做這道菜給我們吃。食材都是冰箱常見會存放，很方便取得料理。在細節上有幾種變化，有些朋友會直接用刀將紅蘿蔔切成絲狀而沒有透過刨絲器，紅蘿蔔料理時一定要炒到斷生才不會有一股菜味。完成後可以撒一些黑胡椒粉來調味。

而紅蘿蔔富含維生素、胡蘿蔔素、食物纖維等有益人體健康的成分。 其中胡蘿蔔素可以改善眼睛疲勞現象，對於需要常常接觸3C的朋友們更可以多加食用。

紅蘿蔔炒蛋 ｜ 所需食材及鍋具

烹煮時間約15-20分鐘，以下為2-3人份量。

食材	紅蘿蔔	1根
	雞蛋	3顆-4顆
	砂糖	約10g
	醬油	約15g
	調和油	約40g
器具	中華炒鍋/鍋鏟
	刨絲器

紅蘿蔔炒蛋 ｜ 料理步驟

(1)紅蘿蔔洗淨後剉成籤。

(2)雞蛋洗淨後打入碗中。

(3)將雞蛋液體打散後，倒入醬油及砂糖。

(4)中華炒鍋放置於爐具上開火，待去除水分後倒入食用油。

(5)紅蘿蔔絲倒入炒鍋中拌炒。

(6)紅蘿蔔拌炒至7分熟後(已去生)，倒入調製好的蛋液。

(7)拌炒至蛋液8-9分熟後即可起鍋。

紅蘿蔔炒蛋 即完成

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