虱目魚是台灣水產養殖中主要的魚種之一，多分佈於雲嘉南及高屏一代。其中台南虱目魚養殖主要分布於七股、安南、北門、學甲及將軍。常見的吃法有乾煎虱目魚肚魚腸、 虱目魚湯 (又會區分成魚肚及魚皮)、虱目魚丸、烤虱目魚背、滷虱目魚頭等等，有多元吃法可看出虱目魚絕對是台南百姓的家常菜。其中 虱目魚湯 的做法絕對超級簡單，保證所有朋友可以輕鬆上手，而且虱目魚肚無刺的特性讓大小朋友食 用時都非常安全。
虱目魚湯 ｜ 所需食材及鍋具
虱目魚湯 所需材料極為簡單，烹煮前魚肚要記得先退冰(一般建議包裝袋退冰時先不要拆開)。另外推薦虱目魚肚食用時可以調配一下蒜頭醬油(將蒜頭去皮拍扁後再加入醬油)做為沾醬使用。PS：2022/10一片魚肚在台南的菜市場價格行情約為70-80元。
| 食材 | 虱目魚肚 | 一片 |
| 薑 | 一小塊 | |
| 蒜 | 約四小瓣 | |
| 醬油 | 約一小匙 | |
| 料理米酒 | 約30cc | |
| 香油 | 約五、六滴 | |
| 烏醋 | 約一小匙 | |
| 鹽 | 約一小小匙 | |
| 器具 | 湯鍋 |
虱目魚湯 | 料理步驟
薑洗淨後切成片或絲（如果時間允許，可以將薑去皮後再切絲會更佳喔😁）。
撥完蒜頭後拍碎。
將虱目魚對切。(單純因舀湯時魚比較不容易斷裂開)
鍋子裝約1200cc的水，開火後先放入薑片和蒜頭。
之後放入虱目魚肚並加入調味料[醬油、米酒(去腥使用)、香油、烏醋、鹽]。
待水滾後即完成虱目魚湯~即可上桌。
虱目魚湯 | 其他作法相關連結
痞客邦部落格：娸娸的廚房筆記–薑絲虱目魚湯
愛料理網站：浦維老師的料理廚房–虱目魚肚湯
