蛋餅絕對是台灣早餐日常之一，蛋餅的餅皮及內餡變化多元，有傳統的古早味蛋餅(粉漿蛋餅)、酥脆蛋餅、河粉蛋餅等，內餡可以加入鮪魚、肉鬆、玉米、起司、熱狗，再搭配上台式蒜頭醬油，讓一天活力滿滿。在經過研究一番，發現只要簡單的材料，在家裡也可以輕鬆料理出早餐店等級的 古早味蛋餅 (即粉漿蛋餅)，重點是一份就會飽，而且滿滿蔥蛋~
古早味蛋餅 ║ 製作一份所需材料及器具
以下為 古早味蛋餅 一人份(男生食量)的材料。
古早味蛋餅 所需食材
- 中筋麵粉 90公克
- 太白粉 30公克
- 青蔥 1根
- 蒜頭 約3-5瓣
- 雞蛋 2顆
- 醬油膏(南部款) 1大匙
- 沙拉油或橄欖油 適量
料理器具
- 平底鍋
- 鍋鏟
古早味蛋餅 ║ 製作過程
青蔥切末、蒜頭切碎備用。
將青蔥加入蛋液打散。
調製古早味蛋餅的粉漿。
中筋麵粉與太白粉比例為3：1，將粉倒入一起後分兩次加水攪拌，第一次150cc、第二次50cc。
平底鍋熱油。
倒入粉漿。
待粉漿定型成餅後，再翻面繼續煎。
將古早味蛋餅皮起鍋後倒入蛋液，再將餅皮放於蛋液上方。
待蛋液定型後，再翻面(是否要繼續煎到酥脆，依各人口感可以做調整)，即可準備起鍋。
橫切後淋上蒜頭醬油膏(蒜末加上南部醬油膏<會微甜>)， 古早味蛋餅 即大功告成。
古早味蛋餅 ║ 其他製作方式參考
