料理筆記

剝皮辣椒雞湯 是一道常見的料理，所需的食材和步驟都很簡單，基本上兩個罐頭（剝皮辣椒和脆瓜）再加上雞肉就構成雛形了。當然可以再隨著喜好加入各種菇類、蛤蠣等。提醒大家～千萬別使用烘乾的那種香菇來煮喔，這樣煮起來香菇味會很濃厚，大概會變成香菇雞湯了😁。如果要加入菇類以新鮮為主。本篇將分享我製作 剝皮辣椒雞湯 的做法給大家～

蛋餅絕對是台灣早餐日常之一，蛋餅的餅皮及內餡變化多元，有傳統的古早味蛋餅(粉漿蛋餅)、酥脆蛋餅、河粉蛋餅等，內餡可以加入鮪魚、肉鬆、玉米、起司、熱狗，再搭配上台式蒜頭醬油，讓一天活力滿滿。在經過研究一番，發現只要簡單的材料，在家裡也可以輕鬆料理出早餐店等級的 古早味蛋餅 (即粉漿蛋餅)，重點是一份就會飽，而且滿滿蔥蛋~

虱目魚是台灣水產養殖中主要的魚種之一，多分佈於雲嘉南及高屏一代。其中台南虱目魚養殖主要分布於七股、安南、北門、學甲及將軍。常見的吃法有乾煎虱目魚肚魚腸、 虱目魚湯 (又會區分成魚肚及魚皮)、虱目魚丸、烤虱目魚背、滷虱目魚頭等等，有多元吃法可看出虱目魚絕對是台南百姓的家常菜。其中 虱目魚湯 的做法絕對超級簡單，保證所有朋友可以輕鬆上手，而且虱目魚肚無刺的特性讓大小朋友食 用時都非常安全。

番茄炒蛋 是最普遍的家常菜之一，酸甜的口感和湯汁讓人超級下飯。由於是家常菜，所以家家戶戶幾乎都有各自的版本，那我也在此分享從小吃到大的阿嬤版 番茄炒蛋 （屬於偏甜一點，蛋液和番茄呈現出juice的感覺），過程中將番茄炒到軟爛（但絕對不能過乾），然後淋上調味過的蛋液在微微拌炒即可起鍋，方便又快速，是一鍋到底的料理喔。