番茄炒蛋 是最普遍的家常菜之一，酸甜的口感和湯汁讓人超級下飯。由於是家常菜，所以家家戶戶幾乎都有各自的版本，那我也在此分享從小吃到大的阿嬤版 番茄炒蛋 （屬於偏甜一點，蛋液和番茄呈現出juice的感覺），過程中將番茄炒到軟爛（但絕對不能過乾），然後淋上調味過的蛋液在微微拌炒即可起鍋，方便又快速，是一鍋到底的料理喔。
番茄炒蛋 ｜ 所需食材及鍋具
烹煮時間15-20分鐘，以下約為2人份量。
| 食材 | 番茄（牛番茄） | 3顆 |
| 砂糖 | 一大匙 | |
| 鹽 | 一小匙 | |
| 醬油 | 一大匙 | |
| 雞蛋 | 3顆 | |
| 鍋具 | 中華炒鍋 | 一個 |
番茄炒蛋 ｜ 料理步驟
番茄洗淨後切成丁。
雞蛋洗淨後打入碗中，再加入鹽、砂糖、醬油，將蛋液打散。
中華炒鍋放置於爐具上開火，待去除水分後倒入食用油（調和油、橄欖油、葵花油都可以～）。
倒入番茄丁拌炒。
待番茄丁炒軟後加入蛋液並拌炒。
完成～準備起鍋。
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